দৈনন্দিন জীবনের অনিয়মের মাত্রা বৃদ্ধির সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বাড়ছে নানা জটিল রোগের সংখ্যাও। এসব জটিল রোগের মধ্যে রয়েছে ক্যানসার, ডায়াবেটিস আর লিভার সিরোসিসের নামও। আর এসব জটিল রোগকে প্রতিহত করার মতো একটি কার্যকরী সবজির নাম হলো গাজর।

সব ঋতুর জন্যেই গাজর ‘সুপার ফুড’ হিসেবে দারুণ কাজ করে। পটাশিয়াম, ক্যালশিয়াম, ভিটামিনসমৃদ্ধ গাজর তাই আপনার শরীর সুস্থ রাখার অন্যতম হাতিয়ার হতে পারে।

গাজরের উপকারিতা বলে শেষ করা যাবে না। যেমন-

১. গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’ রয়েছে। গাজরের মধ্যে থাকা বিটা ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। চোখের অন্যান্য সমস্যা, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস ইত্যাদির মতো সমস্যায় বাধা দিতে সক্ষম এই সবজিটি।

২. গাজরের রস আমাদের শরীরের একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ লিভারকে ভালো রাখতে সহায়তা করে। কারণ গাজরে উপস্থিত বিটা ক্যারোটিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদান লিভারের কার্যকারিতা সচল ও স্বাভাবিক রাখে।

৩. গাজরে ফ্যালকারিনল নামক একটি রাসায়নিক যৌগ থাকে, যা ক্যানসারের প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে স্তন ক্যানসারেরর ঝুঁকি কমাতে গাজরের ভূমিকা বেশ গুরুত্বপূর্ণ। প্রত্যেক দিন গাজর খেলে নারীদের স্তন ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায় প্রায় ৬০ শতাংশ।

৪. গাজর রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। তাই ফাইবার ও ভিটামিন এ সমৃদ্ধ গাজর ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেশ উপকারী।

৫. ত্বকের ক্ষতিগ্রস্ত কোষগুলোর মেরামতেও গাজরের গুরুত্ব অনেক। এ ছাড়া হজমে উন্নতি, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ ও চুলের সুস্বাস্থ্যের জন্য নিয়মিত খেতে পারেন গাজর।

৬. গাজরের অ্যান্টি অক্সিডেন্ট উপাদান ফ্রি র‌্যাডিক্যালস ও ইউভি রশ্মি থেকে ত্বককে রক্ষা করতে পারে। তাই গাজরে রয়েছে বার্ধক্য বিরোধী গুণ। তাই ডায়েট লিস্টে অনায়াসেই ঠাই দিতে পারেন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ গাজরকে।

সূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা