সাতক্ষীরার কলারোয়ায় হেমন্তের বিদায়কালে ভোরের হালকা কুয়াশা নিমজ্জিত সবুজ ঘাসের ডগায় জমে থাকা শিশির বিন্দু আর জমে থাকা শিউলি ফুলের মিষ্টি সৌরভ যেন জানান দিচ্ছে শীতের বার্তা।

শীতে গ্রামবাংলার ঐতিহ্য ধরে রাখতে রস সংগ্রহের জন্য উপজেলার বিভিন্ন গ্রামের গাছীরা খেজুর গাছ পরিচর্যা করার জন্য ব্যস্ত সময় পার করছে। যদিও কালের বিবর্তনে খেজুর গাছ বিলুপ্ত পথে, হারিয়ে যেতে বসেছে গ্রামবাংলার খেজুরের রসের ঐতিহ্য।

উপজেলার বিভিন্ন এলাকায় ইতোমধ্যে রস সংগ্রহের লক্ষ্যে খেজুর গাছ প্রস্তুত করতে দেখা গেছে। গাছীরা খেজুর পাতা ছেটে গাছের উপরিভাগের এক পাশে চাঁচ দেয়া শুরু করেছেন।

কয়েকদিন পরপর চাঁচ দেয়ার পর রস আহরণ শুরু করা হবে বলে জানান কয়েকজন গাছী।

উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা শুভ্রাংশ শেখর দাস জানান, উপজেলার বিভিন্ন গ্রামে আগাম খেজুর রস আহরণ করা হয়। প্রত্যেক বছর খোরদো হাটকে গুড়-পাটালির শ্রেষ্ঠ হাট হিসেবে খ্যাতি লাভ করেছে। সবার আগে এই অঞ্চলে গুড় পাটালি পাওয়া যায়।